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Tokenización y trazabilidad para calidad y gestión de productos alimenticios

Trazabilidad

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Hablemos de Tokenización y trazabilidad, la industria alimentaria es una de las que más atención ha estado recibiendo en los últimos 50 años. El cómo llegan nuestros alimentos a casa no es una pregunta que muchos se hicieran a principios del siglo. No obstante, una serie de percances empezaron a dejar en evidencia que la larguísima cadena de suministros de esta industria necesitaba manos extra.

Y es que así hemos resuelto la mayoría de asuntos laborales en casi toda la historia de la humanidad, ubicando a más personas cerca del producto para evitar fallas. Sin embargo, la tecnología ha ido solucionando algunos problemas y la blockchain representa la vanguardia tecnológica de la última década.

Por ello, en lugar de usar a más personas para solucionar problemas, ahora estamos aprovechando la usabilidad e interoperabilidad de la blockchain para poder mejorar la trazabilidad y calidad de los alimentos que consumimos.

Trazabilidad alimentaria

De acuerdo con el Comité de Seguridad Alimentaria, la trazabilidad es el conjunto de procedimientos establecidos que permiten conocer el histórico, ubicación y trayectoria de uno o varios productos a lo largo de una cadena de suministros.

En el caso de los alimentos la trazabilidad se ha vuelto muy relevante, de acuerdo con IBM, más del 70% de las empresas consideran que la falta de visibilidad de la cadena de suministros afecta directamente a la propia trazabilidad de los alimentos.

Y es que hay muchos problemas a solucionar, la cadena de suministros no solo está fallando en aprovechar al máximo los alimentos que extraemos de la tierra y los animales que aprovechamos. Se pierden muchos productos en el camino o incluso llegan con una fecha de vencimiento pasada. Y eso que no estamos involucrando la falsificación de alimentos, algo muy común en cadenas de suministros que pasan por ciertos países asiáticos.

Por eso la blockchain entra en escena para ayudar con su registro transparente de transacciones, lo que la convierte en una especie de libro contable inalterable, público y transparente.

Trazabilidad

Aprovechando la tecnología

De esta manera, la blockchain nos permite rastrear la ubicación de alimentos, su origen, destino, lugar de distribución y retiro, etc. Esto permite alertar a ciertas compañías si un alimento perecedero está a punto de estropearse o si hay algún movimiento sospechoso que deba reportarse.

De esta manera, la gestión del inventario se vuelve mucho más fácil. Uno de los primeros casos es el de Walmart e IBM Food Trust. Esta alianza se apoya en la blockchain para que cualquier cliente pueda rastrear el origen exacto de un producto que ha pasado por una larga cadena de suministro.

Otras empresas eligieron la carne de camarón como el producto a seguir. En este caso nos referimos a Walmart que trabaja con la empresa india Sandhya Aqua para hacer un seguimiento de la seguridad alimentaria del camarón. Este alimento es una de las exportaciones alimentarias más importantes de la India, siendo Estados Unidos un cliente importante.

Por lo que este paso adelante de Walmart y Sandhya Aqua es importante para poder mantener una vía de negocios que reporta pérdidas millonarias por fallas en la cadena de suministros para ambas empresas. Y es que se considera que la blockchain tiene el potencial para disminuir las pérdidas de alimentos en la cadena de suministros en al menos un 30%.

Pepsico también utiliza la blockchain para realizar el seguimiento de su plan de requerimientos de materiales (MRP, en inglés). Este proceso especifica todas las materias primas y componentes que llevan al producto final que llega al consumidor. Siguiendo cada eslabón de la cadena evitan las disrupciones que generan retrasos y perjudican la calidad del producto.

Por último, también está el caso de Alibaba, una plataforma de comercio electrónico china, que se alió con Fonterra, empresa láctea de Nueva Zelanda para reducir los problemas de falsificación en su cadena de suministros.

Su propuesta es la Food Trust Framework (Marco de Confianza de Alimentos, en español) que existe para reducir las pérdidas millonarias que hay año a año por falsificación de alimentos.

Más potencial

Entonces queda claro que la blockchain es muy aprovechable en este sector, principalmente en el de alimentos perecederos que se benefician de que todos conozcamos su origen y calidad.

Pero también hay otras propuestas que aún se están “cocinando” pero que pueden ayudar mucho en un futuro.

Por ejemplo, en Argentina existe Agrotoken, un nuevo proyecto que pretende lanzar sus propias stablecoins. Estas suelen ser criptomonedas que se anclan al mismo valor que el dólar y respaldan su valor con grandes activos en forma de bonos o propiedades.

Sin embargo, Agrotoken quiere respaldar su valor con toneladas de alimento. A lo largo de marzo del 2022 estarán realizando distintas propuestas para poner a la venta sus tokens, los cuales servirían como medida de valor y representarían que posees una cantidad específica de alimento.

Otra empresa Argentina, NotCo, propuso lo mismo. Su proyecto está en pausa pero tenían la misma idea. Emitir un token respaldado en comida, en este caso sus productos “NotCo” que son ideales para vegetarianos.

Como ves, la blockchain ha ofrecido mucha ayuda a la industria alimentaria, ayudando a crear cadenas de suministro más seguras, y ahora incluso prometiendo activos de valor importantes. 

Trazabilidad

Por si fuera poco, hay que mencionar el caso de Ethic Hub en España, un proyecto del que ya hablamos cuando presentamos las DAO Governance. Esta plataforma descentralizada de crowdlending conecta a agricultores  con inversores en todo el mundo.

Desde esta plataforma si pudieron emitir el token GNZ que otorga derecho de gobernanza y que es generado en función de los tokens de reputación de los prestatarios (captadores de proyectos), en función de contribuciones (equipo y colaboradores) y en función de los tokens prestados (inversores).

Los titulares del token tienen derecho de voto sobre las revisiones propuestas de los contratos inteligentes y en líneas generales pueden alzar su voz en caso de querer o no un cambio.

En este caso, Ethic Hub solo formaría parte de una de los primeros eslabones de la cadena de suministros, pero seguiría siendo parte del proceso de trazabilidad en el que la blockchain ha asistido para aliviar presiones y mejorar la funcionalidad.

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